Directeur, restaurant le Champlain (h/f/d)

Dans les Hôtels Fairmont, nos clients découvrent des saveurs uniques et profitent d'un service d'exception à chaque repas. Passionné par le service à la clientèle, vous devrez obtenir d'excellents résultats opérationnels tout en assurant la satisfaction permanente des clients. Le restaurant Le Champlain est de classe mondiale ayant reçu de nombreux prix tel que le meilleur restaurant gastronomique en Amérique du Nord et centrale par les prestigieux World Luxury Awards en 2022, en plus d'avoir une carte des vins primée par Wine Spectator depuis 2016.

Ce que l'établissement vous offre :

• Travailler au Fairmont Le Château Frontenac vous permet d'avoir accès à une panoplie d'avantages tels qu'un régime d'assurances collectives, un régime de retraite avec participation employeur, un REER collectif, un service de cafétéria offert gratuitement sur place, stationnement et nettoyage à sec gratuits, plusieurs activités de reconnaissance, diverses activités offertes par notre Club Social, rabais corporatifs dans des centres sportifs, et encore plus!
• Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor
• Plan de formations délivrées dans nos Académies
• L'opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme Planet 21

Votre rôle :

· Proposer constamment un service professionnel, avenant et attachant ;

· S'assurer de surpasser les attentes des clients en leur fournissant un service efficace et irréprochable ;

· Développer et maintenir des relations de travail étroites et efficaces avec tous les départements afin de bien transmettre les informations pertinentes aux employés

Opérations

· Organiser le restaurant afin d'assurer que les normes supérieures de service sont maintenues en tout temps, en tenant compte du budget accordé aux dépenses/coûts en main-d'œuvre ;

· Travailler conjointement avec le Directeur Ventes et Marketing pour promouvoir des offres spéciales pour les ventes de groupes et les soirées privées;

· Assister au développement et à l'implantation de menus et promotions innovatrices et d'évènements de ventes en partenariat avec le Chef des restaurants;

· Assurer le respect des standards de qualité dans toutes les opérations du département de la restauration ;

· Être responsable de la mise à jour de la carte des vins du restaurant et de maintenir l'inventaire et le coût boisson en collaboration avec le Gérant des boissons;

· Maintenir un haut classement Wine Spectator;

· Effectuer une veille des tendances et réseaux sociaux afin de promouvoir les événements et promotions, développer de nouvelles pratiques afin d'améliorer le service et augmenter le chiffre d'affaire ;

· Analyser les rapports de clients mystères et mettre en place les plans d'action nécessaires afin d'assurer l'application des standards de service;

· Assurer une bonne utilisation du système des ventes du restaurant, de même que la programmation et l'entretien de celui-ci ;

Ressources humaines

· S'assurer d'une bonne gestion et d'une productivité efficace de tous les employés du restaurant y compris la planification, l'embauche, la formation et le développement via les évaluations du rendement;

· Assurer la formation continue au sein du département de la restauration, au besoin;

Gestion et planification

· Assister à la préparation du budget annuel de la restauration, au plan capital et aux projets stratégiques ;

· Préparer les revenus mensuels du restaurant ainsi que les dépenses prévues ;

· Proposer les ajustements nécessaires de menu en fonction de la rentabilité des plats et de leur volume de vente;

· Développer de nouveaux marchés et approcher de nouvelles clientèles;

· Toutes autres tâches connexes.

Votre expérience et vos compétences incluent :

· Avoir de trois à cinq ans d'expérience au département de la restauration haut de gamme dont au moins 2 ans dans un rôle de gestionnaire;

· Avoir une formation et une expérience accrue dans le domaine de la sommellerie ;

· Avoir gradué d'un programme en gestion hôtelière ou restauration (avec cours de sommellerie), un atout ;

· Avoir de l'expérience dans les ouvertures et repositionnement d'établissement haut de gamme, un atout;

· Expérience en développement et mise en place de promotions ;

· Être très organisé et posséder des aptitudes marquées pour la gestion ;

· Sens inné du service à la clientèle ;

· Avoir d'excellentes compétences pour la communication et la présentation;

· Être un dirigeant extrêmement efficace, possédant un haut degré de compétences interpersonnelles, de l'ambition, et de la détermination;

· Connaître les logiciels informatiques, tels que Micros, Word et Windows Applications est un atout distinctif ;

·Anglais de niveau avancé est requis afin de soutenir une conversation avec notre clientèle majoritairement anglophone ;

· Toutes autres qualifications connexes.

Perché sur le cap Diamant afin de mieux porter son regard sur le majestueux fleuve Saint-Laurent, Fairmont Le Château Frontenac n'est pas seulement un grand hôtel situé au cœur de Québec, il est le cœur même du Vieux-Québec. Acclamé depuis de nombreuses années, le restaurant Champlain offre une expérience gastronomique unique, créée dans le respect des produits d'ici et offrant une carte des vins primée. Alliant l'héritage patrimonial et les dernières tendances culinaires, le Champlain sait créer une expérience sans égal à Québec en mettant de l'avant les meilleures saveurs du terroir québécois. Le Champlain accueille les épicuriens pour le repas du soir ou pour son opulent brunch du dimanche. Le charme historique des lieux et le service incomparable offert par son personnel passionné contribuent au succès sans cesse renouvelé de ce restaurant mythique du Vieux-Québec. Conçu par Rockwell Group, le design du Champlain affiche tout ce qu'il y a de somptueux. Des caves à vin spectaculaires qui ornent les murs de l'allée centrale jusqu'à la salle à manger aux plafonds à caissons avec les peintures originales, en passant par la fameuse Table du Roi en marbre, tout a été parfaitement pensé pour impressionner mais aussi pour le plaisir des yeux! Au Champlain, chaque détail compte.

• Visa : Vous devez être légalement éligible à travailler au Canada.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Pourquoi travailler chez Accor ?

Nous sommes bien plus qu'un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.

Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitées du Groupe Accor.

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