Chef/Cheffe de cuisine Au Petit Extra

Chef/Cheffe de cuisine passionné(e) Au Petit Extra et le Cabaret Lion d’Or sont solidement établis dans le marché montréalais depuis plus de 40 ans. Au Petit Extra est un bistro de quartier de 120 places assises où l’on sert une cuisine française du marché guidée par les saisons : des assiettes franches, goûteuses et sans prétention. Juste à côté, Le Lion d’Or est une salle de spectacle bouillonnante qui accueille aussi bien une soirée d’humour ou de jazz qu’un mariage ou un événement privé. Les deux entreprises partagent la même cuisine. Celle-ci alimente le bistro midi/soir et réalise une centaine de banquets événementiels par année pour 100 à 180 convives. Autrement dit, il faut aimer les classiques bien exécutés, les plats à l’ardoise excitants, les services qui roulent, les soirées bien remplies et le bouillonnement créatif. Le défi Nous cherchons une personne expérimentée qui souhaite s’établir dans un milieu de travail sain, au sein d’une entreprise rentable, bien ancrée et dirigée par des propriétaires-exploitants présents : Sara et André. Vous aurez les coudées franches pour organiser la cuisine, choisir vos outils de gestion, faire évoluer les menus et établir votre style de leadership. L’équipe de direction est solide, à l’écoute et consciente qu’une bonne cuisine repose autant sur la rigueur que sur une équipe qui a envie de travailler ensemble. Le candidat devra gérer le développement des plats et les changements de menu, le contrôle des coûts, le processus d’achat et les horaires. Nous recherchons un candidat autonome, capable d’organiser efficacement les opérations en cuisine et de gérer son équipe avec respect, tout en créant un environnement stimulant qui pousse les équipiers à s’investir autant dans les assiettes que dans l’atmosphère de travail. Le candidat doit maîtriser les codes de la cuisine bistro en s’appropriant les classiques actuels qui ont fait la renommée de l’endroit tout en ajoutant sa touche créative. Le chef de cuisine aura toute la latitude pour dynamiser le menu, travailler avec les producteurs qu’il valorise et qu’il souhaite mettre de l’avant. Il saura optimiser les pratiques en place. Avec le volet événementiel, le chef de cuisine relèvera un défi de gestion afin de coordonner les opérations bistro en parallèle des banquets dans une cuisine efficiente et moderne, équipée d’appareils Rational et de tous les équipements requis pour être performante. Si le candidat le désire, il pourra intégrer l’actionnariat de la compagnie, composé des deux propriétaires-exploitants actuellement en place. Responsabilités Diriger et faire grandir l’équipe de cuisine : recrutement, formation, horaires et évaluation; S’assurer du bon déroulement des services bistro/banquet, en partenariat étroit avec les maîtres d’hôtel; Concevoir les menus saisonniers, mettre en valeur les produits locaux et faire évoluer les menus; Garder le contrôle sur le coût des aliments et de la main-d’œuvre selon les cibles; Superviser les achats et les commandes de nourriture; Organiser efficacement les opérations lorsque le bistro et les banquets roulent en parallèle. Compétences et qualifications Au moins 5 ans d’expérience comme chef de cuisine en restaurant; Une expérience pertinente en événementiel/traiteur/hôtellerie; Posséder une excellente connaissance des plats et techniques qui font la renommée de la cuisine bistro; De la rigueur, de l’organisation et la capacité de garder la tête froide quand ça brasse; Un leadership respectueux et mobilisateur avec de solides aptitudes en gestion des ressources humaines; Connaître et appliquer les principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité; Une excellente maîtrise du français; l’anglais est un atout. Être titulaire d’un DEP en cuisine d’établissement ou d’un DEC en gestion d’un établissement de restauration; formation MAPAQ de gestionnaire d’établissement requise. Conditions de travail et avantages Salaire cible : 100 000 $ par an, soit 92 000 $ de salaire + 8 000 $ de boni de performance Autonomie réelle : vous organisez votre horaire selon les périodes, les besoins et les priorités de l’exploitation. Le volume d’affaires se concentre principalement le soir et implique des présences en soirée et en fin de semaine. Outils de travail : ordinateur portable fourni et allocation cellulaire payée Repas et rabais : repas sur place offert et réduction de 50 % pour les proches Budget de R-D : pour visiter des restaurants et rester connecté à ce qui se fait de mieux. Quatre semaines de vacances payées dès l’entrée en poste : 3 semaines l’été, 1 semaine à Noël. Poste permanent, à temps plein, à pourvoir dès que le candidat sera disponible Si ce défi vous intéresse, n’hésitez pas à nous soumettre votre curriculum vitæ accompagné d’une lettre d’intérêt. Les renseignements reçus seront traités en toute confidentialité et votre employeur actuel ne sera pas contacté. Le genre masculin est utilisé dans le but d’alléger ce texte; nous serons honorés d’accueillir une cheffe de cuisine dans notre équipe ! Envie d’en parler? Envoyez votre candidature à l’adresse suivante:[email protected] Au plaisir de vous rencontrer.

Lead and grow the kitchen team while overseeing daily bistro services and large-scale event banquets. Responsible for seasonal menu design, food cost control, and optimizing kitchen operations.

Requires at least 5 years of experience as a Head Chef with a background in catering or hospitality. Must hold a professional culinary diploma and MAPAQ certification for establishment management.

• Performance Bonus • Laptop Provided • Cell Phone Allowance • Free On-site Meals • 50% Discount For Relatives • R&D Budget For Restaurant Visits • Four Weeks Paid Vacation

• LeadershipPreferred
• Food safetyPreferred
• Inventory managementPreferred

Identified from the job description. Confirm important requirements above.

• Kitchen Management
• Menu Development
• Cost Control
• Staff Training
• Bistro Cuisine
• Event Catering
• Inventory Management
• Leadership
• Food Safety
• Scheduling
• Procurement
• Human Resources Management

• Food & Beverage
• Hospitality
• Management & Leadership

Minimum education

Professional degree

Minimum experience

5+ years

Apply by

Sep 17, 2026

Posting language

French

Working hours

40 hours per week

Seniority

Mid-Senior level

Application method

Direct apply is available